蔬菜配送是如何保障食材质量？肉类的验收要看哪些？

　　据了解，目前很多学校、企业食堂都是由第三方配送食材，而市场上的蔬菜配送公司形形色色，特别多，让我们无从下手选择，饭堂蔬菜配送，食材的质量和就是蔬菜配送公司的立足之本，只有质量过关，才能赢得客户的信任。下面小编介绍关于蔬菜配送是如何保障食材质量？肉类的验收要看哪些？的内容，欢迎阅读！

蔬菜配送是如何保障食材质量？

　　1、首先应该评定供应商是否合格。一查：市场准入资质——食品生产许可证、流通许可证、屠宰许可证等。二查：营业执照，三查：一年内的第三方检测报告，企业蔬菜配送，建立合格供应商名单，每年年初重新评定。

　　2、其次是采购。采购的范围我们应该在合格供应商名单内选择，*各证齐全。每一批次食材的合格证明——出厂检测报告**要拿到手，做到有证可查。

　　3、验收。建立食品进货查验制度。如实记录食品名称、规格、数量、生产批次、保质期、供货商名称和联系方式、进货日期等，记录保存二年。实现统一配送的，由万家欢总部统一查验，查验记录复印件留存相关企业备查，或联网备查。

　　4、运输。运输和装卸食品的容器、工具和设备应当、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合*食品所需的温度等特殊要求，不得将食品与毒、有害物品一同运输。

　　5、检测，对于采购或自有基地生产的蔬菜，检测员运用蔬菜速检测仪对应季热卖蔬菜进行化学物残留的检测，检测的产品不仅有蔬果，还有米、面、油等，不仅有化学物残留，还有重金属超标检测。

　　6、后要注意食品的追溯。当发现经营的食品不符合食品标时，应立即停止经营，并有效、准确地通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。应配合相关食品生产经营者和食品主管部门进行相关追溯和召回工作，荔湾蔬菜配送，避免或减轻危害。针对所发现的问题，食品经营者应查找各环节录、分析问题原因并及时改进。

蔬菜配送肉类的验收标准：

　　蔬菜配送五花肉的验收标准：带皮的肥瘦肉，肌肉与脂肪相间多层。

　　瘦肉的验收标准：基本为瘦肉，无肥肉，骨腱少。

　　蔬菜配送排骨的验收标准：带肉的排骨，排骨带少量肉，不带肥油，厚实，完整，不得剔降，骨肉不分离。

　　猪蹄的验收标准：完整、无毛、无黑斑、无指甲、表皮光滑、肉质有弹性。

　　蔬菜配送猪心的验收标准：心冠脂肪洁白、组织结实有弹性、用手可挤出鲜红的血液和血凝结块。

　　猪大肠验收标准：呈浅黄、无黑斑、柔软、表面光滑湿润、无异物、极小味道 。

　　蔬菜配送鲜牛肉的验收标准：肉色深红、肉质有弹性、指压陷部分立刻恢复，切面有光泽及微湿润，极小渗出物；具有浓郁的牛肉气味，脂肪白色或乳白色，无寄生虫，无注水。

　　鲜羊肉验收标准：肉色为均匀的红色、有光泽、肉质紧密面细腻，有弹性、外表微干、不粘手、肉皮为白至浅灰白色、无注水。

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