蔬菜对人体的好处分为哪些方面？蔬菜采后如何保鲜？

　　人们在食用蔬菜时，总是希望能买到营养丰富而又新鲜的蔬菜。但是，如今的流通渠道，已经让人很难吃上刚摘下的蔬菜了。不过，只要你稍稍有点常识，仍然可以得到比较新鲜的蔬菜。下面小编来给大家介绍关于蔬菜对人体的好处分为哪些方面？蔬菜采后如何保鲜？的内容，欢迎阅读！

蔬菜对人体的好处分为哪些方面？

　　蔬菜对人体的好处可以分为三个方面：纤维素，维生素和矿物质以及植物化学物质。

　　1.纤维素：增加纤维素摄入可以减少肥胖和心血管疾病。

　　2. 维生素和矿物质：维生素和矿物质在每个人的身体机能中都是极其重要的，增加维生素和矿物质的数量和种类会减少疾病的可能性，同时让你感觉精力充沛。

　　3. 植物化学物质：包括抗氧化剂，抗炎成分和植物雌激素，这些物质可以保护人体细胞免受损害。

蔬菜采后如何保鲜？

　　新鲜蔬菜含水量高达65-95%，在贮藏中易蒸发脱水，如得不到补偿，会引起组织萎蔫、舒展、光泽消褪，使蔬菜失重失鲜、降低食用质量。

　　所以减少贮藏蔬菜的蒸发与萎蔫恰当重要，应根据不一样蔬菜的特性，控制贮藏时辰的环境条件，如叶菜类的叶片表面积较大，成长叶片、幼嫩叶片的气孔较多较大，蒸发严肃，在贮藏中易脱水萎蔫。

　　因此，要增加贮藏室(库)的空气湿度，减少空气活动，使贮菜处在高湿度环境中，使蒸发效果降到较低极限。此外，选用恰当的包装材料也是跋涉保鲜技术的有用方法。

　　水分等蒸发剧烈的蔬菜宜用防混浊性的包装材料，此类薄膜归于疏水性，为跋涉亲水性可涂表面活性剂，使薄膜表面生成薄水膜，这不仅能防混浊，尚能防止包装内水分凝集。

　　在包装内还可放入水分蒸发克制剂、乙烯吸附剂、杀菌剂、蓄冷剂等，以有助于保鲜。

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