惠州大亚湾送菜公司教你实用的蔬菜选购技巧

　　用蔬菜做凉拌菜较好，凉拌菜的材料也讲究“杂”，七八种蔬菜齐上阵，每一种都不多，西红柿、黄瓜、西兰花、胡萝卜、紫甘蓝、芦笋、各种菌菇等，配以红红绿绿混合，配以少许盐和橄榄油(油类食物)，既赏心悦目，刺激食欲，又能从各种食物中获取全面营养。那么接下来惠州大亚湾送菜公司教你实用的蔬菜选购技巧。

　　看看颜色

　　蔬菜品种繁多，营养价值各有千秋。

　　蔬菜和水果

　　总的来说，根据颜色可以分为两种类型：深绿色叶子，如菠菜、苋菜等。这些蔬菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素B2和各种矿物质。淡色蔬菜，如白菜、生菜等。这些蔬菜富含维生素C，胡萝卜素和矿物质含量低。有些蔬菜颜色不正常，蔬菜叶子失去常规绿色变成墨绿色，毛豆绿色异常等，收获前可能喷洒或浸泡甲胺磷农药，不适合购买。

　　看看形状

　　形状正常的蔬菜，一般都是经过常规培养、未用激素等化学品处理的，可以放心食用。异常蔬菜可能用荷尔蒙处理过。像韭菜一样，叶子特别厚，比普通的宽叶韭菜宽1倍的话，在培养过程中有可能使用荷尔蒙。没有使用激素的韭菜叶子狭窄，吃的时候香味浓郁。

　　看新鲜度

　　氮肥(尿素、硫酸铵等)施用量过大，蔬菜硝酸盐污染严重。东莞蔬菜公司经市场蔬菜检查，硝酸盐含量从强到弱的配置是根蔬菜、薯芋、绿叶蔬菜、白菜、大蒜、豆、瓜、茄子、食用菌。其规律是蔬菜根、茎、叶的污染程度远高于花、果、种。这个规律可以指导我们正确消费蔬菜，尽量多吃瓜、果、豆、食用菌，如瓜、番茄、毛豆、蘑菇等。很多消费者认为蔬菜叶虫洞很多，没有吃过药，吃这道菜很安全。

　　事实上，这是不可靠的。蔬菜是否容易受到害虫是由蔬菜的不同成分和气味的特异性决定的。有些蔬菜特别受害虫欢迎，有名的蔬菜、白菜、白菜、花菜等。必须经常喷雾防治，成为污染严重的多药蔬菜。各种蔬菜施用化肥的量也不同。

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